Upruse talu

1989. aastal koos abikaasaga Nuiast Helme valda (praegune Tõrva vald) Möldre külla kolinud Allan Ilisson alustas kahe loomaga – ühe lehma sai emalt, teise ämmalt. Aasta pärast hakkas pererahvas oma Upruse talus naturaalseid piimatooteid tegema – kohupiima, hapukoort, võid, hiljem ka sõira ja juustu.  Vahepeal suurem olnud piimakari on nüüdsekls küll müüdud, kuid piima osetatkse sisse ja toimetatakse kodutalus edasi, tootes  kohupiima, hapukoort, sõira, võid ja juustu. „Teen kõike, mida olen kaua aega teinud ja mis mul hästi välja tuleb,” sõnab peremees. Olgu lisatud, et tema hapukoor on selline, kus lusikas ikka püsti seisab. „Nii nagu üks õige naturaalne hapukoor olema peab.”

Olemas on otseside kliendiga. Kui midagi on öelda, siis ostja ütleb kohe ja talunik saab väärtuslikku tagasisidet. Juustu tegemist on õpitud Prantsusmaal, Šveitsis ja Saksamaal.